央广网北京10月14日音讯 得益于“高频、超高的性价比”的品类优势，近年来麻辣烫门店遍及于全国各地，商场规划进一步扩展。

  据红餐网近期出书的《我国餐饮开展陈述2022》显现，全国麻辣烫商场规划由2016年的约968亿元，添加至2019年的约1306亿元。受疫情影响，2020年麻辣烫商场规划缩小至1142亿元；虽疫情逐步受控，2021年麻辣烫商场规划回升至1291亿元，同比增速为13.0%；预期2022年麻辣烫商场规划将进一步增加，到达1404亿元人民币。

  麻辣烫相对简单标准化，也愈加简单发生规划效益，从业者倾向于选用连锁形式来完成品牌扩张。陈述数据显现，2021年全国麻辣烫商场的餐厅连锁化率约为23%，高于同年全国餐饮商场约15%的餐厅连锁化率。

  此外，连锁麻辣烫品牌的未来商场开展的潜力也比较宽广。陈述称，2021年连锁麻辣烫商场规划为243亿元，估计2022年同比增加约8.6%，到达264亿元。尽管麻辣烫品类连锁化率较高且未来商场开展的潜力宽广，可是现在商场上具有品牌号召力的麻辣烫连锁品牌并不多。除了杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫这两个头部品牌，至今还没再次出现第三个门店超越1000家的麻辣烫品牌。

  陈述显现，2021年麻辣烫品类中门店数在501~1000家的品牌占比仅有1.8%，门店数在1000家以上的品牌占比仅有0.3%。绝大部分品牌的门店数都在500家以下，83.8%的麻辣烫品牌门店数不超越100家，门店数在101~500家的品牌占比也仅为14.1%。

  这也印证了麻辣烫品类自身存在的开展瓶颈：看似标准化程度高、门槛低，事实上后续运营难度大，对供应链的要求比较高，质量化的连锁品牌较难铸造。以上限制要素造成了麻辣烫自创品牌或单店生计困难。再加上头部品牌早已占有非常大的优势，马太效应下，腰部以下品牌很难包围。